咕噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的(de)以(yǐ)及咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的(de)制造等(děng)问题，农(nóng)商网将为(wèi)你收(shōu)拾以下的(de)日子常识：

咕(gū)噜肉(ròu)能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需(xū)求(qiú)一(yī)些(xiē)肥(féi)肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕(gū)噜肉(ròu)是一(yī)道经(jīng)典的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼(lóu)或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的我国菜(cài)之一，常见于我国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个传说指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。

　　第(dì)一个(gè)传说指因(yīn)为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后(hòu)参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)每(měi)块肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷(kuài)子放入(rù)测验能够看到筷子滚(gǔn)着(zhe)小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块(kuài)块放入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热(rè)锅(guō)，放入小西红(hóng)柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉(jué)得酸了加(jiā)点(diǎn)白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数(shù)裹(guǒ)在猪肉(ròu)上了，翻(fān)炒(chǎo)一(yī)下，熟了就(jiù)能(néng)够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特(tè)征的菜式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为(wèi)首要资(zī)料，烹饪以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味(wèi)归于糖(táng)醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助(zhù)入味；后(hòu)切成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块里边放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将(jiāng)肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放(fàng)入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色，捞(lāo)出控干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒切(qiè)成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假如是罐(guàn)头，能(néng)够削减(jiǎn)成2匙(shi)或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别，少量清水，调(diào)成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊(jí)切花(huā)刀，是为(wèi)了协助入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够(gòu)裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致(zhì)使肉质变凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别硬。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用(yòng)罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加(jiā)白醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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