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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较(jiào)好，营(yíng)养(yǎng)价岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或(huò)者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食(shí)用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的(de)干(gàn)银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了(le)这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的(de)银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则(zé)不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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