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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡(jī)时(shí)参加(jiā)啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩(nèn)。

　　一起(qǐ),啤酒的苦(kǔ)涩味(wèi)能够给(gěi)菜(cài)肴(yáo)添加一些共同的(de)香味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆瓣(bàn)酱(jiàng)也是含(hán)有必定盐分的(de)。

柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活(huó)面。

　　所谓的活(huó)面(miàn)，指(zhǐ)的是通过酵母发酵后(hòu)制造的面食，而没(méi)有酵母发(fā)酵(jiào)直接(jiē)加水和的面便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成(chéng)分的混合(hé)物，具(jù)有满(mǎn)足的(de)硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等(děng)）之中，经调制(zhì)使粉(fěn)粒(lì)彼此粘结而构成的用(yòng)来制(zhì)造半制品或制品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合(hé)物、少数维(wéi)生素(sù)及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味多样，食用便(biàn)利，在日常日(rì)子中颇(pǒ)受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火(huǒ)鸡算是(shì)南边区域(yù)十分有名(míng)的一种(zhǒng)菜肴，吃(chī)起来的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一(yī)般来说(shuō)很少的(de)人会在家里(lǐ)边去制造这(zhè扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌)道菜(cài)的，究竟假如(rú)是想要做(zuò)出来正宗的(de)柴火鸡仍是需求运用到柴(chái)火(huǒ)的，这样的话就会导致很多在城市中的人根本就(jiù)没有办法(fǎ)常常(cháng)的吃(chī)到这道菜要，所(suǒ)以说才会使得(dé)很多人都想要到一些饭馆里边去品(pǐn)味这(zhè)道菜(cài)。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台(tái)上炒制，再加(jiā)水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜(cài)油，至油热，将(jiāng)切好的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至(zhì)黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴(tiē)玉米馍(mó)，盖(gài)上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人们现(xiàn)已远离天然、远离森林很久了(le)，现在(zài)家里都是(shì)用天(tiān)然气煮饭，更是忘了(le)那悠(yōu)远的生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽(hū)然看(kàn)到有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就不由得(dé)想(xiǎng)尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打个(gè)鸡蛋并(bìng)加少数(shù)面粉拌和(hé)均匀(yún)，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子(zi)切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡(jī)块到锅里煸炒(chǎo)，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并加适量的盐(yán)、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加水和(hé)洽，和面必定要留意(yì)不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱(ài)紧拽一点(diǎn)的就(jiù)多揉(róu)几下，等锅里扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌开了，就(jiù)能够把锅贴贴在菜周围，记住(zhù)饼的(de)下部分要在菜(cài)水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了冷水(shuǐ)的(de)碗，先大(dà)火烧一会(huì)，在小火(huǒ)焖(mèn)一(yī)会，等(děng)碗(wǎn)里的水热了，就能够了。

　　　　这么(me)做(zuò)的(de)鸡(jī)很嫩，又保住(zhù)了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克(kè)蒜(suàn)仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱(jiàng)油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌(pái)块，焯水后加姜(jiāng)片、料(liào)酒炖至九老练(liàn)，捞出(chū)待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞一水待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精，接着掺入适量清水揉成(chéng)软硬适中(zhōng)的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂(jì)子（约16个），团成团，用清(qīng)水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒(jiǔ)，煸炒至水分(fēn)将(jiāng)干时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣(là)味粉(fěn)、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随(suí)配酒精炉（或(huò)小土炉）上桌(zhuō)即成。

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