干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个(gè)味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用(yòng)刀切(qiè)片(piàn)。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(临沂是几线城市，临沂是几线城市2023huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可(kě)直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘(临沂是几线城市，临沂是几线城市2023táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟(shú)。

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