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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道(dào)水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置(zhì)数小时(shí)后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾(céng)作贡(gòng)品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完(wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉(chén)积(jī)（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎(suì)；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很(hěn)快化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在(zài)清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水(shu夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物ǐ)拌(bàn)和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均(jūn)匀(yún)即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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