螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会(huì)没(méi)有问题(tí)的，本身(shēn)是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于(yú)其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉文章中副标题的格式怎么写，文章中副标题的格式要求冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时(shí)间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食用口(kǒu)感(gǎn)更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料(liào)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集就详细介(jiè)绍(shào)了柳(liǔ)州酸(suān)笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生(shēng)一(yī)些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激(jī)，令人(rén)爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中的(de)气味物(wù)质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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