重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢？桥头牌重庆小面(miàn)调料好吃(chī)，味道麻(má)辣鲜(xiān)香，适合口(kǒu)味较重的人群的。关于重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料哪个(gè)牌(pái)子正宗一(yī)些呢以及重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢，重庆(qìng)小面(miàn)调料(liào)哪家最好吃，重庆(qìng)小面的招牌(pái)面(miàn)，重庆小面菜牌，重庆(qìng)小(xiǎo)面的香料等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

重庆小面是碱水面吗(ma)

　　是的，重(zhòng)庆小(xiǎo)面是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆(qìng)非常(cháng)常(cháng)见的美食(shí)哦，那(nà)么(me)重庆(qìng)小面是什么(me)面条?重庆小面是汤(tāng)面(miàn)还是(shì)拌面?

　　重庆小面是麻辣口味的(de)，喜欢吃辣(là)的朋友一定要去(qù)试试，它的面条(tiáo)非常的有嚼劲(jìn)，和普通的不一样，那么重(zhòng)庆小(xiǎo)面是什(shén)么面条(tiáo)?重庆(qìng)小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是什么面条

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面全部使用(yòng)碱(jiǎn)水面，碱水面有两种，一是含大(dà)量水分的新(xīn)鲜面条，重庆人称其为“水面(miàn)”;另一种面(miàn)条(tiáo)叫(jiào)做“干面”，是经过晾干脱水，便于保存，较(jiào)适(shì)合在家中(zhōng)自己来做小面。

　　重庆小(xiǎo)面 是重(zhòng)庆四大特色之(zhī)一;归属于重(zhòng)庆面(miàn)的(de)一(yī)类(lèi)。是一款(kuǎn)发源于(yú)重庆的一种特(tè)色(sè)传统(tǒng)小吃(chī)，属于渝菜。重(zhòng)庆小面是重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)中最简单(dān)的一(yī)种。

　　重庆(qìng)小面是汤面还(hái)是拌面

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素面，分汤面(miàn)和(hé)干溜两种(zhǒng)类(lèi)型，麻辣味型。重庆面还(hái)包(bāo)括重(zhòng)庆(qìng)小面和有(yǒu)臊子的面食，如牛(niú)肉、肥肠(cháng)、豌(wān)豆杂(zá)酱(jiàng)面(miàn)、荣昌铺盖(gài)面等。重庆(qìng)面富(fù)于变化，在面店，可以要求店家(jiā)制(zhì)作个(gè)人定制口(kǒu)味，如(rú)要求店家(jiā)"干熘"(拌(bàn)面(miàn))、"提黄"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多(duō)加蔬菜)、"重辣"(多加油(yóu)辣子)等(děng)等。

　　佐料是小(xiǎo)面的(de)灵魂。一碗面条(tiáo)全凭(píng)调料(liào)提味(wèi)儿(ér)。先调(diào)好调料，再放(fàng)入(rù)煮好面条(tiáo)。麻辣味调和(hé)不刺激，面条劲道(dào)顺滑，汤料(liào)香气扑鼻(bí)，味道浓厚。

　　小面是作为南方人(rén)的重庆市(shì)民普(pǔ)遍接受(shòu)的(de)传统(tǒng)面食，因其(qí)独特口(kǒu)感，以辣闻明，近年来全国(guó)知(zhī)名。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)做法和配(pèi)方

　　主(zhǔ)料：碱水面条200g、 空心菜1小(xiǎo)把、 姜末适量、 葱花(huā)适量(liàng) 、榨菜50g、 酱油2勺、花(huā)生(shēng)50g、 辣椒油2勺 、熟花生(shēng)油2勺(sháo) 、花椒粉1勺(sháo)、蒜末适量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空心菜择(zé)好洗净备用，热(rè)锅凉油把花生(shēng)米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟(shú)花生油混合(hé)在一起调匀(yún)

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末(mò)、榨(zhà)菜(cài)末(mò)调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子(zi)挑开防(fáng)止粘连(lián)

　　6. 面(miàn)条煮(zhǔ)到八分熟时加入空心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗(wǎn)里(lǐ)舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上(shàng)料汁和芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜香的小(xiǎo)面就(jiù)完成。

重庆(qìng)小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适(shì)合口味较(jiào)重的人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)调(diào)料的用法是(shì)：先在锅里烧开水(shuǐ)，把菠(bō)菜烫熟捞(lāo)出，再放入(rù)面条，等面条(tiáo)熟透后(hòu)，将重(zhòng)庆(qìng)小面调料开袋倒入碗(wǎn)中，冲入适量开水，接着将煮好的面捞入碗中(zhōng)，再放上烫好(hǎo)的菠菜、花生米(mǐ)、榨(zhà)菜，最(zuì)后撒(sā)上小葱末即可。

　　重庆(qìng)小面(miàn)，属于川菜面食，是重庆四大特(tè)色之一。

　　重庆小面发源(yuán)于重(zhòng)庆主城区，是重庆的主食之一，尤其是早餐较(jiào)常见(jiàn)。

重庆小(xiǎo)面(miàn)调料用(yòng)哪(nǎ)个牌子(zi)好

　　重庆的品牌来自西方的面条是正(zhèng)宗和美味的(de)。

　　重庆(qìng)小面(miàn)是重(zhòng)庆四大特(tè)色之一；属于重庆(qìng)面(miàn)的范畴。

　　是(shì)一种起源于重庆(qìng)的特色传统小吃(chī)，属(shǔ)于重(zhòng)庆(qìng)菜。

　　重庆面是(shì)最(zuì)简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分为(wèi)汤面和挂面两种(zhǒng)，麻辣型。

　　重庆面还包括重(zhòng)庆面和肉末面(miàn)，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面(miàn)品种繁多(duō)。

　　在面馆，可以请(qǐng)店家做(zuò)个人定35c到底有多大，35c是多少制口味，比如“干煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多辣(là)椒)等等(děng)。

　　马(mǎ)赛(sài)丽是小米的灵魂。

　　一(yī)碗面条用香料调味。

　　先拌好(hǎo)调(diào)料(liào)，再加入煮(zhǔ)好的面条(tiáo)。

　　辣味温和不刺激(jī)，面条劲道爽滑，汤(tāng)汁香(xiāng)浓(nóng)，味(wèi)道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜(xiān)面条，用小麦粉(fěn)机制作。

　　重庆人称(chēng)之(zhī)为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面粉，淀粉(fěn)，盐(yán)，水(shuǐ)，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以(yǐ)前保存条件有限(xiàn)，所(suǒ)以在(zài)水(shuǐ)面加(jiā)入食用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面配以小面调料，形(xíng)成独特的味道。

　　有三种主(zhǔ)要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为正方形(xíng)或圆形的(de)面(miàn)称为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形(xíng)似韭菜叶，重庆人称之为“韭菜叶(yè)”；宽度在9mm左右的归类为(wèi)“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有这(zhè)三种(zhǒng)面供顾客(kè)选择，默认是细面。

　　主要(yào)调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽都不合(hé)适。

　　酱油发酵(jiào)浅(qiǎn)，有淡淡的(de)香味(wèi)和颜(yán)色(sè)。

　　色素深度提取(qǔ)影响汤(tāng)色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生(shēng)产的黄花源酱油，颜(yán)色和味道都是(shì)最(zuì)纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一(yī)。

　　传统的方(fāng)法是当地的粉(fěn)状咸味精(jīng)。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒(jiāo)海(hǎi)椒；辣椒是面条的灵魂之魂，选材制作(zuò)工艺(yì)精湛。

　　请参(cān)考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面(miàn)，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味和花椒的香(xiāng)气。

　　四川和重庆大概是唯一能吃到(dào)麻(má)的地(dì)方了。

　　所以花椒不能(néng)马虎。

　　最好(hǎo)用(yòng)毛文的，有些超市有卖(mài)。

　　也可以用新花(huā)椒做的花椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油同煮(zhǔ)，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪(zhū)油的(de)朋友可以(yǐ)用植物(wù)油、色(sè)拉油、香油代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在(zài)盘子里闻(wén)闻。

　　7.猪(zhū)油35c到底有多大，35c是多少。

　　最重要的是，有了它，面条(tiáo)滑(huá)嫩可口。

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