面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:1work on的用法以及语法，workon的用法总结00的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟(gēn)酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例(lì)是多(duō)少等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你整理以下的(de)生活(huó)知识：

面(miàn)是(shì)碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性或碱性食(shí)物所谓(wwork on的用法以及语法，workon的用法总结èi)酸性食(shí)物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　work on的用法以及语法，workon的用法总结　而是(shì)指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离(lí)子(zi)占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物(wù)属酸(suān)性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境(jìng)温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右的温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选择(zé)蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温度(dù)35-40度(dù)时，将装有面团的(de)面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管(guǎn)什(shén)么地方都(dōu)可(kě)以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的(de)效果(guǒ)会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的季节可(kě)以适量的调(diào)整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整(zhěng)出来的面食口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对(duì)身体有太大(dà)的(de)影响，如果还没(méi)有蒸，可(kě)以将面放置作为老面(miàn)，然后混合进入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜(tián)，所以(yǐ)酵(jiào)母和白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放(fàng)就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样(yàng)就(jiù)不(bù)会减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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