面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品(yǐ)1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少合适(shì)，酵(jiào)母粉(fěn)与(yǔ)面的比例是多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题(tí)，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或(huò)碱性食物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性食(shí)物，并不(bù)是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的阳离子或阴(yīn)离子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而代(dài)谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占优势(shì)的食物(wù)属酸性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境温度(dù)，最好把和好的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的(de)温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适(shì)，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的(de)效果(guǒ)会(huì)有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了(le)整出来的(de)面食口感会(huì)有些(xiē)发酸，放多(duō)了(le)也(yě)会提高发(fā)酵(jiào)速度(dù)，不过并不(bù)会对(duì)身(shēn)体(tǐ)有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置(zhì)作(zuò)为老面，然后混(hùn)合进入新面重(zhòng)新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发(fā)酵，而(ér)酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出(chū)来(lái)的面食(shí)会更加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和白(bái)糖才是最完美(měi)的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就(jiù)可(kě)以，如果是(shì)已经开口(kǒu)的酵母粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密封，然后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着(zhe)，这样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-面粉(fěn)

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