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藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能(néng)用于(yú)调度(dù)脾(pí)气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素(sù)及(jí)矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常(cháng)所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与(yǔ)空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还(hái)原糖等成(chéng)分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是(shì)我国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三(sān)家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀(dā夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁o)画。

　　一(yī)撮(cuō)点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产(chǎn)各地习(xí)气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将(jiāng)沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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