淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多(duō)的(de)原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出(chū)锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗(kě)以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不(bù)同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的(de)话(huà)不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢(màn)的放在锅(guō)里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄。

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