干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再(zài)用小火(huǒ)煮一(yī)个(gè)小时，这样(yàng)腊(là)肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再(zài)把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如(rú)果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)了(le)是因为由于干透了，并且内部的(de)腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一(yī)是(shì)在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解(jiě)在盐水(shuǐ)里一(yī)部分(fēn),再用(yòng字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的)清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的(de)时候可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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