为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡(jī)不(bù)是不(bù)能(néng)煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会(huì)显(xiǎn)得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气(qì)大的人不(bù)应该(gāi)喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会(huì)加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要(yào)用公鸡(jī)还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的(de)话可以选择(zé)母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句fá)力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及(jí)头晕患者的(de)调(diào)补，特(tè)别适合(hé)阴血虚(xū)患者如产妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳(yáng)不足所(suǒ)致(zhì)的小便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精(jīng)少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会(huì)更加具有营(yíng)养(yǎng)，含(hán)有的(de)蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的(de)生长周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的(de)丰(fēng)富，更(gèng)有利于(yú)女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不(bù)够(gòu)的，主(zhǔ)要(yào)的营养成分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更好(hǎo)一些(xiē)，要(yào)是直接使用热水(shuǐ)的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的营养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理干净(jìng)以后，炖汤的(de)时候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的(de)，因为自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味就(jiù)比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议(yì)最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还(hái)有一(yī)些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素(sù)和杂质的油(yóu)脂。

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