淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是水放多(duō)的(de)原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的(de)比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在(zài)菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同的东西龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思(xī),使用面粉的(de)话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的(de),若是使用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思(hòu)，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢(màn)的放(fàng)在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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