银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿(ér)有(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而(ér)不(bù)折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银(yín)耳在(zài)经过(guò)晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛　 从营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过(guò)加工的干(gàn)银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含(hán)有一(yī)种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食(shí)用了(le)这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色(sè)水(shuǐ)泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干(gàn)银(yín)耳在加工(gōng)的过(guò)程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说(shuō)，干银(yín)耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议选择(zé)食(shí)用(yòng)干(gàn)银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下(xià)都是可(kě)以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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