银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很多(duō)都是(shì)白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ分压公式是什么，分压公式是什么意思)形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的(de)，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物(wù)质(zh分压公式是什么，分压公式是什么意思ì)，食用了(le)这种物质(zhì)的(de)话，经过太(tài)阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此很利(lì)于(yú)保(bǎo)存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期(qī)限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下(xià)都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过期(qī)一段时(shí)间(jiān)或(huò)者(zhě)出(chū)现变质反应(yīng)了(l分压公式是什么，分压公式是什么意思e)则(zé)不建议继续食用。

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