家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和(hé)清洗(xǐ)，并且一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(z一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音hī)间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了(le)解完(wán)了原材料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料(liào)的(de)消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅(guō)体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是(shì)最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途(tú)，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一(yī)定要处(chù)理得(dé)当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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