家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区(qū)别(bié)在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题(tí)我们先(xiān)来了解(jiě)下(xià)生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂(liè)，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅(guō)锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何东西都(dōu)丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使用(y丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体òng)寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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