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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹(fù)泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘(jué)”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是(shì)杭州(zhōu)的(de)名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤(yū)泥中地(dì)下基(jī)的(de)肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片(piàn)状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(qu怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义è)后却很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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