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doi的时候怎么夹，doi是怎么夹鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好？如果是(shì)宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将(jiāng)会食(shí)用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟(shú)鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食用(yòng)的。关于鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻好以及鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买(mǎi)回来的鱼(yú)是保鲜还是冰冻里等问题(tí)，农商网将为你整理以下的生活知识(shí)：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的(de)。通(tōng)常在(zài)鱼儿发育成熟(shú)后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼(yú)会自行配(pèi)对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化(huà)出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼在产出前会(huì)从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里(lǐ)将会食(shí)用，则放入(rù)冷(lěng)藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于零(líng)度，不能长时(shí)间保鲜动物(wù)肉类，但短期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度(dù)低(dī)至-14度以下，可以(yǐ)长时(shí)间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是(shì)体弱(ruò)者进(jìn)补的(de)好时机，鱼(yú)则是(shì)进补的好水产食(shí)品(pǐn)，不仅味(wèi)道鲜(xiān)美，而且营养(yǎng)价(jià)值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉(ròu)的(de)两(liǎng)倍(bèi)，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富(fù)的硫胺素、核黄素(sù)、尼(ní)克酸、维(wéi)生素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂(zhī)肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被证实有降糖、护(hù)心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多(duō)为不(bù)饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼doi的时候怎么夹，doi是怎么夹含0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在(zài)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下(xià)，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被抑制，鱼的(de)保质时间也(yě)大大延(yán)长，通(tōng)常可达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确(què)没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因(yīn)为在冷(lěng)冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻变(biàn)性和一系列理化(huà)性质的改变，包括(kuò)蛋(dàn)白质空间(jiān)结构(gòu)和疏(shū)水性的变化，凝胶性和保(bǎo)水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白(bái)含(hán)量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低(dī)等，从而造成鱼肉的品质和口感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉(ròu)的肌原纤维中的水分将(jiāng)结(jié)成冰晶，但在(zài)解冻的时候却没有办法再与蛋(dàn)白(bái)质分子聚(jù)合，也就不能被(bèi)全(quán)部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随着鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋白质(zhì)、盐(yán)类、维生素等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并(bìng)不(bù)影响鱼类的(de)核心营养价值。

　　因为(wèi)这一点损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养(yǎng)过程中，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞造(zào)成的鱼体损伤等因素影响，也会出现(xiàn)品质的下降，一样有一(yī)定的(de)营养损失。