淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀(jué)本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例(lì)一(yī)般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就(jiù)八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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