干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好(hǎo)不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是(shì)因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且(qiě)内部(bù)的(de)腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用精益求精下一句是什么意思，精精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德益求精下一句是什么德(yòng)刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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