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　　肠粉(fěn)用什么(me)粉做最好(hǎo)布拉肠(cháng)粉：用的水(shuǐ)磨粘米粉为主要(yào)原料，再添加小麦淀粉、各种(zhǒng)类型的生粉(fěn)(有红薯(shǔ)淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、木薯淀(diàn)粉(fěn)、玉米淀(diàn)粉(fěn)等(děng))。

　　1、布拉肠粉(fěn)：用的水(shuǐ)磨(mó)粘米粉(fěn)为主要原料，再添(tiān)加小麦淀粉、各种(zhǒng)类(lèi)型的(de)生粉(fěn)(有(yǒu)红薯淀(diàn)粉、豌豆淀粉、绿豆(dòu)淀粉、土豆淀粉、木薯淀(diàn)粉、玉米淀粉等)。布拉肠粉可以(yǐ)添加各种馅料，比如香菇、瘦肉、鸡蛋、虾仁(rén)、蔬菜等等。

　　2、抽(chōu)屉式肠粉：用大米磨的(de)米浆，这类肠粉一般不会添加馅料(liào)，是搭配各种不同的酱(jiàng)油来食用的。

　　3、传(chuán)统的肠粉：用陈年的米研磨成米浆，再加上澄面粉、玉米淀(diàn)粉、红薯粉等，按比例混(hùn)合制成，这种制作(zuò)方式比较复杂，但(dàn)口感很(hěn)不(bù)错。

　　4、澄粉：是把小麦(mài)面粉加水揉成团，然后在(zài)水里面(miàn)揉搓，揉(róu)搓出来(lái)的淀(diàn)粉会留在(zài)水里，然后沉淀过滤(lǜ)之(zhī)后，脱水干燥(zào)制成的，这种粉又叫(jiào)小(xiǎo)麦(mài)淀(diàn)粉(fěn)。

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　　1、布拉肠粉：用(yòng)的水磨粘米粉为(wèi)主要原(yuán)料，再添加小麦淀粉、各种类(lèi)型的生粉(有红薯淀粉、豌豆(dòu)淀(diàn)粉、绿(lǜ)豆淀粉、土(tǔ)豆淀(diàn)粉(fěn)、木薯淀粉、玉米淀粉等)。布拉肠(cháng)粉(fěn)可(kě)以添加各种馅(xiàn)料，比如香菇、瘦肉、鸡(jī)蛋、虾仁、蔬菜等等。

　　2、抽屉式肠(cháng)粉：用大米磨的米浆，这类(lèi)肠粉(fěn)一般(bān)不会添加馅(xiàn)料，是搭配各种不(bù)同的酱(jiàng)油(yóu)来食用的。

　　3、传(chuán)统的肠粉：用陈年的米研磨成米浆，再加上澄面粉、玉米淀(diàn)粉、红薯粉等，按比例混(hùn)合制(zhì)成(chéng)，这种(zhǒng)制作(zuò)方式比较复杂，但口感很不错。

　　4、澄粉：是把小麦面粉(fěn)加水(shuǐ)揉成团(tuán)，然后在水里面揉(róujn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗)搓(cuō)，揉(róu)搓出来的淀粉会(huì)留(liú)在水里，然后沉淀过滤之后，脱水干燥制(zhì)成(chéng)的，这种粉又(yòu)叫(jiào)小麦淀粉。

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