家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合(hé)厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合(hé)有会炒(chǎo)菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们(men)先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它(tā)元素(sù)在(zài)内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思碳(tàn)量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没(méi)有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节(jié)省(shěng)燃(rán)料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄(báo)，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思炒(chǎo)煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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