一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙(shi)做(zuò)法(fǎ)：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打开，拌入(rù)芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

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