家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有(yǒu)会(huì)炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问(wèn)题(tí)我们(men)先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn再婚的家庭一般过得好不好，再婚的家庭一般过得好不好生活)量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优(yōu)点也是它(tā)的(de)缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加(再婚的家庭一般过得好不好，再婚的家庭一般过得好不好生活jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅(guō)没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延(yán)展性(xìng)，韧性(xìng)强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快(kuài)的特性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的(de)真(zhēn)实需(xū)求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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