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灌的肉(ròu)肠可以冷冻吗

　　灌的(de)肉(ròu)肠是可以冷冻的。

　　可(kě)以,但是灌肠冷冻后,肉质比(bǐ)较硬,表(biǎo)皮(pí)会比较柴。如果需要吃(chī)的时候,需要重(zhòng)新(xīn)蒸一(yī)下,冷冻(dòng)能够保(bǎo)存很久(jiǔ),

　　但(dàn)是口味会发生(shēng)改(gǎi)变(biàn)。所以能够较(jiào)快吃完的话尽可能还是在冷藏(cáng)室保存即可。

灌的(de)肉肠怎么出(chū)现(xiàn)白色的东(dōng)西呢

　　灌的肉肠出现白色的东西(xī)的有两种原(yuán)因，一是肉(ròu)肠腌制过程中在肠衣上(shàng)戳了小孔，肉肠里(lǐ)的(de)肉(ròu)含有的(de)油和盐透过小孔慢慢渗出(chū)来形(xíng)成了白点；二是(shì)肉(ròu)肠发(fā)霉、变质，出现了(le)白霉(méi)斑，建(jiàn)议(yì)立即丢弃(qì)，不要食用。

　　肉肠用刀切成片(piàn)状，配(pèi)蒜(suàn)汁或辣椒油或调制的醋汁(zhī)上(shàng)桌蘸食(shí)。

　　口感(gǎn)入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌(guàn)的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘(biāo)肉洗净(jìng)切成小块分别放入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和牛肉分(fēn)别放入7克盐搅拌(bàn)均(jūn)匀后放入(rù)冰箱(xiāng)冷藏(cáng)腌制(zhì)3小(xiǎo)时(shí)即可(kě)。

　　肥膘肉放入5克盐拌(bàn)匀也放入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有条件的用绞肉(ròu)机分别把猪肉和(hé)牛肉肉绞越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》一遍，然后在把肥膘肉(ròu)搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎的(de)3中，搅碎的(de)三种肉倒入盆中(zhōng)，倒入(rù)淀粉40克，和全(quán)部的(de)调(diào)料品搅拌均匀，然后倒入(rù)全部调(diào)料(liào)品搅拌均匀，中途分多次加(jiā)水400克左右，搅打上(s越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》hàng)劲(jìn)即(jí)可。

　　5、下面取(qǔ)出泡(pào)软洗净(jìng)的肠衣 ，用工具(jù)把搅拌(bàn)均匀的肉浆(jiāng)灌入，肠衣(yī)内（应注意每隔20厘米用绳子(zi)几(jǐ)号。

　　）然(rán)后放到通风阴凉通晾(liàng)制。

　　6、净(jìng)锅(guō)上火倒入清水，大烧开后，再(zài)把处(chù)理完毕香肠放(fàng)入锅中，立即(jí)改(gǎi)小火卤(lǔ)制(zhì)成熟即(jí)可(kě)。

　　卤的时候，注意请看(kàn)肉(ròu)肠表(biǎo)皮(pí)是不(bù)是气泡(pào)，如果有请用竹签(qiān)扎破即可。

　　7、水温大约在90度(dù)以(yǐ)上后，改小火卤制30分钟，然后捞出肉肠晾凉即可。

刚灌(guàn)的香(xiāng)肠(cháng)表(biǎo)面(miàn)发白是坏了吗 为什么刚灌的香肠表面发(fā)白

　　1、刚灌的香肠(cháng)如果温(wēn)度过高，放置几(jǐ)天后，也容易滋生大量的细菌和病毒(dú)导致香肠(cháng)腐坏变质，从而出现表(biǎo)面发白长霉(méi)的现象，是不可以继(jì)续吃的，否(fǒu)则会对(duì)健康造成危害(hài)，一般这种香肠除了发(fā)白以(yǐ)外(wài)，还会带有较重的腐(fǔ)烂味道，很容易(yì)鉴别。

　　 2、若是(shì)香肠表面发(fā)白但并没有异味，那(nà)可能(néng)是肠衣表面盐积余(yú)的现象，也就是(shì)说盐析出(chū)来(lái)了，这种情况下清(qīng)洗赶紧表面的白点就(jiù)可以继续吃。

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