一(yī)年之计在于春，健康(kāng)也是如此(苏修是什么意思，苏修是什么意思cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代(dài)营(yíng)养学(xué)研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生(shēng)素(sù)E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些(xiē)许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能(néng)太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜苏修是什么意思，苏修是什么意思蓉全(quán)部加入，快(k苏修是什么意思，苏修是什么意思uài)熟时加盐(yán)出锅。

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