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灌的肉肠可(kě)以冷冻吗(ma)

　　灌的肉肠(cháng)是可以冷(lěng)冻的。

　　可以,但是灌肠冷冻(dòng)后,肉质(zhì)比较(jiào)硬,表皮会比(bǐ)较柴。如果需要(yào)吃的时候,需(xū)要重新(xīn)蒸一下,冷冻能够保(bǎo)存(cún)很久(jiǔ),

　　但是口味会发(fā)生改(gǎi)变。所以能够较快吃完的话尽(jǐn)可能华大基因是国企吗还是在冷藏室保(bǎo)存(cún)即可。

灌的肉(ròu)肠怎么出现白色的东西呢

　　灌的(de)肉肠出(chū)现(xiàn)白色的(de)东西的有两种原因，一是肉肠(cháng)腌制过程中(zhōng)在肠衣上戳(chuō)了小孔，肉肠(cháng)里的(de)肉含有的油和盐透过小(xiǎo)孔慢慢渗出来形成了(le)白(bái)点(diǎn)；二是肉(ròu)肠发霉、变质，出现了(le)白霉斑，建议立即丢弃(qì)，不要食(shí)用。

　　肉肠用刀切(qiè)成片状，配蒜汁或辣(là)椒油(yóu)或调制的醋汁(zhī)上(shàng)桌蘸食。

　　口(kǒu)感入嘴滑嫩，汁(zhī)水饱满。

　　灌的肉肠制作(zuò)方法：

　　1、将猪肉和牛(niú)肉(ròu)，肥膘肉洗净切成小块分别放入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和(hé)牛肉(ròu)分别放入(rù)7克盐搅拌均匀后放入(rù)冰箱冷(lěng)藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放入(rù)5克(kè)盐拌匀(yún)也放入冰箱腌(yān)制3小时左(zuǒ)右(yòu)。

　　3、有条件的用绞(jiǎo)肉机分别(bié)把猪肉(ròu)和牛肉(ròu)肉绞一遍(biàn)，然(rán)后在华大基因是国企吗把肥膘(biāo)肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎(suì)的三种肉华大基因是国企吗倒(dào)入(rù)盆中，倒入(rù)淀粉40克，和全部(bù)的调料品搅拌(bàn)均匀(yún)，然后倒入全部调料品搅拌(bàn)均匀(yún)，中途(tú)分多次加水400克左右，搅打上劲(jìn)即(jí)可。

　　5、下面取出泡(pào)软洗(xǐ)净(jìng)的(de)肠衣 ，用工具把搅(jiǎo)拌均(jūn)匀的肉浆灌(guàn)入，肠衣内（应(yīng)注意每隔20厘米用绳子(zi)几号。

　　）然后放到通风阴凉通晾(liàng)制。

　　6、净(jìng)锅(guō)上火(huǒ)倒(dào)入清(qīng)水(shuǐ)，大(dà)烧开后，再把处(chù)理(lǐ)完毕香(xiāng)肠放入锅中(zhōng)，立即改小火卤制成熟即可。

　　卤的时候，注(zhù)意请看肉肠表皮是不是(shì)气泡，如果有请用竹签扎破即可。

　　7、水温大(dà)约在90度以上后，改小火卤制30分钟，然后捞出肉(ròu)肠晾(liàng)凉即可。

刚灌(guàn)的香肠表面发白是坏了吗(ma) 为(wèi)什么(me)刚灌的香肠表(biǎo)面发白

　　1、刚灌的香肠如果(guǒ)温度过(guò)高，放置几天后，也容易滋生(shēng)大(dà)量的细菌和病毒导致香肠腐坏变质，从而(ér)出现表面发白长(zhǎng)霉的现(xiàn)象，是不可以(yǐ)继(jì)续吃的，否则会对健康造成危(wēi)害，一般(bān)这种香(xiāng)肠(cháng)除了发(fā)白以(yǐ)外，还(hái)会带(dài)有较重的(de)腐烂(làn)味(wèi)道，很容易(yì)鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白但并没有异味，那可能是肠衣表面盐积(jī)余的现象，也就(jiù)是说盐析出来(lái)了，这种情况下(xià)清洗赶紧表面的白点(diǎn)就可(kě)以(yǐ)继续(xù)吃。

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