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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边(biān)加(jiā)一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国(guó)内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或(huò)村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工(gōng)，有些区(qū)域任(rèn)其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制(zhì)品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄(báo)片(piàn)状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无(wú)粘(zhān)连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōn早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称g)参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒(lì)细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分(fēn)。<早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称/p>

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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