为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡(jī)不适合炖汤的。

　　关于为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别以(yǐ)及公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别，大公鸡的最佳(jiā)吃法，公鸡不适合(hé)哪些(xiē)人吃，公鸡(jī)怎么炖好喝(hē)又营养，炖鸡汤三放三(sān)不放(fàng)等问(wèn)题，小编(biān)将为你整(zhěng)理以下的生活小知识：

为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡(jī)一起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产妇、领略的意思年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有(yǒu)营养，含(hán)有的蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富(fù)，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌酸(suān)和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利(lì)于(yú)女性(xìng)在(zài)产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的(de)，主要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水还(hái)是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要(yào)是直接(jiē)使(shǐ)用(yòng)热(rè)水的话，会(huì)导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇热后(hòu)马上凝(níng)固，从而(ér)导致(zhì)内(nèi)部的(de)营养物质(zhì)不能很好(hǎo)的(de)析出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是(shì)不需(xū)要焯水的，因为(wèi)自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要(yào)焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素(sù)和(hé)杂(zá)质的油脂。

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