一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌pp7塑料杯能不能装开水匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成(chéng)分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一pp7塑料杯能不能装开水种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油pp7塑料杯能不能装开水（没有的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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