咕噜肉(ròu)是(shì)用什么(me)肉做(zuò)的？关于(yú)咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕(gū)噜肉是什(shén)么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日(rì)子常识(shí)：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来(lái)才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就(jiù)没那么好。咕(gū)噜肉是一道经典的(de)粤菜(cài),在广(guǎng)东(dōng)的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的我国菜之一(yī)，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个(gè)传说。第一个传说指(无法企及是什么意思，不可企及是什么意思zhǐ)因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个传(chuán)说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡(pào)，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入油锅里(lǐ)，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红(hóng)柿和(hé)适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜(tián)了就(jiù)加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠(chóu)了(le)能(néng)够(gòu)恰当一(yī)点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻(fān)炒一下，熟了就能够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖(táng无法企及是什么意思，不可企及是什么意思)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心(xīn)剖(pōu)开；刀(dāo)子(zi)与桌面呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切，然(rán)后(hòu)反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱形(xíng)块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍酒，盐(yán)少(shǎo)量(liàng)，少(shǎo)量清(qīng)水，调(diào)成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉块，青(qīng)红椒(jiāo)无法企及是什么意思，不可企及是什么意思、菠(bō)萝(luó)块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀，是为(wèi)了(le)协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉(diào)落，油温太(tài)高，简单致(zhì)使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减(jiǎn)白(bái)糖的用量或(huò)者是添(tiān)加白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净(jìng)切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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