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甜葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可(kě)以酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的(de)葡(pú)萄(táo)也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易(yì)发酵(jiào)，二(èr)是价位相对(duì)较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮(pí)很可能残(cán)留农药(yào)，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好(hǎo)能(néng)够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再(zài)用自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些(xiē)葡(pú)萄(táo)皮特有的营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容器当中，等葡(pú)萄(táo)表面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。下士军衔是什么级别 下士是班长还是副排长

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一(yī)些有(yǒu)毒物质，危(wēi)害(hài)人体健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容(róng)器双手(shǒu)洗(xǐ)净(jìng)后，直接捏(niē)葡萄，操(cāo)作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲一(yī)握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不(bù)放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存(cún)将酒坛子密封(fēng)，如果(guǒ)是陶(táo)瓷罐的话，可以(yǐ)到买(mǎi)黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛子(zi)需放在阴凉处(chù)保存，平(píng)时(shí)不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封(fēng)天热(rè)时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个(gè)月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时(shí)间需要(yào)40天左右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的(de)葡(pú)萄(táo)品种有不同(tóng)的(de)风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观(guān)新鲜，果穗(suì)大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的(de)品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落(luò)较(jiào)少。

　　如果颗(kē)粒纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色(sè)较(jiào)深，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味少，无香气，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的(de)，说(shuō)明葡萄整穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大(dà)小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的(de)，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱落，说(shuō)明葡(pú)萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适(shì)中的葡萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓，味甜，有香气(qì)，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄中(zhōng)最(zuì)下(xià)面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般(bān)情况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà下士军衔是什么级别 下士是班长还是副排长)蔬菜(cài)汁维(wéi)生素(sù)C损失(shī)多(duō)许多人(rén)相信，自己(jǐ)制作的(de)鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌(ái)，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有人(rén)用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专家对(duì)新(xīn)鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素保(bǎo)留(liú)的(de)情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示，炒青菜的(de)维生素C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有(yǒu)一(yī)个明显的变化：果蔬(shū)汁(zhī)的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维(wéi)生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化(huà)酶类，它们在(zài)细胞中平日独居一室，不(bù)和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机(jī)，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一(yī)起(qǐ)，发(fā)生(shēng)反应(yīng)。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保健作(zuò)用的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果(guǒ)渣会损失(shī)90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议：水果(guǒ)和(hé)蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少(shǎo)油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用(yòng)沸水短时快速焯烫(tàng)一下之后再(zài)榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现喝，减少抗氧化(huà)物(wù)质氧化分解的(de)时间。

　　滤去(qù)的果渣(zhā)应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其实(shí)很不错。

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