淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄20mm等于多少厘米 20mm是多大汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了这(zhè)是水放多(duō)的原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾20mm等于多少厘米 20mm是多大(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易(yì)水(shuǐ)，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比(bǐ20mm等于多少厘米 20mm是多大)较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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