面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā边际贡献的计算公式是什么呀)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以及面和(hé)酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)，面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的比例(lì)是多少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸(suān)性食物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过边际贡献的计算公式是什么呀消化吸收(shōu)和代谢后产生(shēng)的阳离(lí)子或阴离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就边际贡献的计算公式是什么呀是说，某种食(shí)物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离(lí)子占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季(jì)面(miàn)粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度(dù)，最(zuì)好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有面团(tuán)的面盆(pén)放入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在家(jiā)里不管(guǎn)什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉(fěn)比例(lì)是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉和(hé)面粉的比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适(shì)，通(tōng)常500克(kè)的面粉(fěn)可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效(xiào)果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不同的(de)季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口感(gǎn)会有些发酸(suān)，放多了也会提高发(fā)酵速(sù)度，不(bù)过(guò)并不会(huì)对身体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放置(zhì)作为老(lǎo)面，然后混合进入(rù)新(xīn)面重新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千万不能和盐(yán)一(yī)起使用(yòng)，盐(yán)会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那(nà)么做(zuò)出来的(de)面食会(huì)更(gèng)加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以酵母和白(bái)糖才(cái)是最完美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-面粉

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