银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27de)香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对(duì)来(lái)说不(bù)会那么纯(chún)净的(de)，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色(sè)都是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些(xiē)商贩会(huì)利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种(zhǒng)卟(bǔ)啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物(wù)质(zhì)的一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了(le)还能吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情(qíng)况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食用。

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