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　　面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)？酵母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的(de)比例是(shì)多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题(tí)，农商网将(jiāng)为(wèi)你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不(bù)是指(zhǐ)味(wèi)道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而(ér)是(shì)指(zhǐ)食(shí)物经过(guò)消(xiāo)化(huà)吸收和代谢后(hòu)产生的(de)阳(yáng)离子或阴离(lí)子占优势的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的则属碱性食(shí)物(wù);而代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食物属(sh富士康在河南有多少员工 富士康是上市公司吗ǔ)酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最(zuì)好把和好的面(miàn)团放在(zài)30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅(guō)加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度(dù)35-40度(dù)时(shí)，将装有面团的(de)面盆(pén)放入(rù)锅(guō)中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度已经达到酵母(mǔ)繁殖的(de)最佳温度，直(zhí)接(jiē)放在家里(lǐ)不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适(shì)，通(tōng)常(cháng)500克(kè)的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过(guò)由(yóu)于(yú)温度(dù)对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因此不同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也(yě)会(huì)提(tí)高发酵速(sù)度，不(bù)过并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还没富士康在河南有多少员工 富士康是上市公司吗有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合(hé)进入新面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐(yán)一起(qǐ)使(shǐ)用，盐(yán)会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵(jiào)母的活性。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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