酸(suān)笋也有着很中原地区种植葡萄始于哪个朝代 秦朝的时候有葡萄吗好的(de)解除油腻作(zuò)用，尤(yóu)其是对于(yú)脂肪摄入过多，引(yǐn)起的恶心、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适当吃一些酸笋，都(dōu)能(néng)够很好地解除油腻

酸笋是怎么(me)制作(zuò)的

　　下面介绍酸笋的两种制(zhì)作(zuò)方(fāng)法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌(yān)酸笋(sǔn)的季节在春秋两季(jì)，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可(kě)连根(gēn)砍下(xià)，剥去壳，切成片，取不见天井水（清晨不见太(tài)阳光(guāng)的井水），与(yǔ)竹笋(sǔn)一齐藏入缸中，腌制10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋(sǔn)剥壳洗净后，烧开一锅水(shuǐ)，投笋(sǔn)入其中，煮十分钟左右，熄火，就(jiù)这样在水中泡着(zhe)。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不完的话(huà)，每(měi)天换一次水(shuǐ)。

　　如(rú)果不换水(shuǐ)，笋就(jiù)会慢(màn)慢变酸。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是(shì)发酵食物，又经(jīng)过(guò)了加工，因此才会(huì)有一股特(tè)殊(shū)的气(qì)味，并(bìng)且酸笋(sǔn)会和(hé)螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)汤料混合，所以(yǐ)味(wèi)道变得(dé)更浓(nóng)，很难让人接受(shòu)。

　　不过，酸(suān)笋只是(shì)闻(wén)起来不好闻(wén)，实际上吃起来十(shí)分美味，一般(bān)吃两次就能接受酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸(suān)笋在(zài)泡制的过程中经过了发酵，从而(ér)让酸笋自(zì)带(dài)一种特别的(de)味道。

　　不过(guò)，这种食(shí)物只是闻起(qǐ)来(lái)不好闻，食用后并不会给身体带来(lái)不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的(de)灵(líng)魂(hún)，如果没有了酸笋(sǔn)，那(nà)么螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺(luó)蛳(sī)粉，不能接受酸笋，可以少(shǎo)量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸(suān)笋(sǔn)味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤(xiān)维素，能促进肠蠕(rú)动，从而缩短(duǎn)胆固醇、脂肪等(děng)物质在体内(nèi)的停留时间。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀粉很(hěn)少，属天然低脂(zhī)、低热量(liàng)食品，是肥胖(pàng)者(zhě)减肥(féi)的佳品。

　　所以酸(suān)笋(sǔn)的营(yíng)养价值还是有很多的，可以(yǐ)放心食用(yòng)。

酸笋炒什么好吃(chī)

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食(shí)材：牛肉(ròu)250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小块(kuài)、辣椒(jiāo)油1小碟、小葱4棵(kē)、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料(liào)酒1小勺、花椒油3滴、酱油(yóu)2勺(sháo)。

　　具体步骤：

　　1、准备食(shí)材：牛腿肉250克、酸(suān)笋(sǔn)100克、香(xiāng)葱4颗、生姜1小块、辣椒油(yóu)1小(xiǎo)碟。

　　2、牛(niú)肉切薄(báo)片，加入适量淀(diàn)粉、料酒、盐、酱油、蚝油(yóu)，花椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制20分钟备(bèi)用(yòng)；

　　生姜(jiāng)切片，香(xiāng)葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加入适量(liàng)花生油(yóu)。

　　4、油烧(shāo)热以(yǐ)后，放入腌好(hǎo)的牛(niú)肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸(suān)笋、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻(fān)炒几下即可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)肉(ròu)片(piàn)：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片、盐一(yī)茶匙、糖(táng)一茶(chá)匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶(chá)匙。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下(xià)切片(piàn)，猪肉(ròu)肥瘦分开切(qiè)。

　　葱花(huā)切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的那块(kuài)肥肉来炸(zhà)油，锅烧热(rè)后放入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油太多可(kě)以(yǐ)把油盛起(qǐ)来，留(liú)下(xià)顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去(qù)，翻炒一(yī)下。

　　4、接(jiē)着放(fàng)入酸笋以及姜蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接(jiē)着放入适量淀粉水，一(yī)茶匙盐以及一茶匙(shi)糖(táng)。