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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是(shì)开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比(bǐ)较好(hǎo)，也不会破(pò)坏营(yíng)养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一(yī)定(dìng)要(yào)烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜系(xì)的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一(yī)，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北(běi)方人(rén)则称为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山(shān)东人和东北人(rén)多称其(qí)为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制(zhì)好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜(mó)可(kě)以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加(jiā)多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要(yào)是(shì)水加(jiā)少(shǎo)了，口感会比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比较多(duō)，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优(yōu)质蛋白(bái)，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或(huò)瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋(dàn)，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗(wǎn)放(fàng)入锅中，盖上(shàng)盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(物理中n与kg,g怎么换算的，物理的n和kg怎么转化jiù)蒸好了。

　物理中n与kg,g怎么换算的，物理的n和kg怎么转化　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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