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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是(shì)大(dà)太阳好的。

　　传统观念以为(wèi)，暴晒(shài)腊肉(ròu)应该选用大(dà)太阳的晒法(fǎ)，这(zhè)是由(yóu)于阳(yáng)光照射下的腊肉(ròu)简(jiǎn)单到达高(gāo)温，加快水分蒸(zhēng)腾，避免霉变(biàn)，一起还能使肉质更紧实(shí)，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一(yī)些(xiē)危(wēi)险。过长时刻的大太阳暴(bào)晒会导(dǎo)致腊肉(ròu)外(wài)表过(guò)度枯燥，失掉肉(ròu)质(zhì)天然(rán)的(de)娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至(zhì)有或(huò)许构成“晒皮(pí)”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光中的紫外线对(duì)食物中的脂肪和蛋白(bái)质(zhì)会发生氧化(huà)反(fǎn)响，生成有害物质，对人体(tǐ)健康有(yǒu)必定(dìng)危险。

晒腊肉用(yòng)红曲米染色有滋味吗

　　晒腊(là)肉用红曲米(mǐ)染色没有滋味(wèi)。

　　红曲米上色剂在食物加工职业(yè)傍边运用比较广(guǎng)泛，特(tè)别是在做腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜品的色彩变(biàn)得(dé)愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红(hóng)就是将红曲米用(yòng)乙(yǐ)醇抽提(tí)得到(dào)的液体红曲色素或(huò)从红曲霉(méi)的深层培养(yǎng)液中提取、结晶、精(jīng)制得到的产品。

　　红(hóng)曲(qū)红色素是(shì)我国(guó)传统的由红(hóng)曲(qū)霉发酵出产的天然功用食用色素，运用的时刻十(shí)分悠长，也十分安全。

　　并(bìng)且红曲(qū)红色素还(hái)具有较强的抑菌作用，在肉(ròu)制(zhì)品中的上色不只能够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能(néng)够添加产品的氨(ān)基(jī)酸含量(liàng)，赋予其特(tè)别的风味。

腌肉(ròu)能(néng)够放红(hóng)曲米吗

　　能够，能够(gòu)使腌肉(ròu)色泽红亮，况且它(tā)仍是降脂降压的纯天然药物（当(dāng)然(rán)仅腌肉孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗用的(de)量是不会有什么药效，但最少它有益无害）。

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