干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊(là)肉(ròu)就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是(shì)因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了国民党任公是指谁，任公指的是什么(le)。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意(yì)是(shì)否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净(jìng)方(fāng)法<国民党任公是指谁，任公指的是什么/p>

　　不要用国民党任公是指谁，任公指的是什么洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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