银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡(dàn1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米)清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会(huì)儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很(hěn)利于(yú)保存，所以日常生(shēng)活中建议选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银(yín)耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的实际可(kě)食(shí)用期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的(de)时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软化的(de)情况下(xià)都是可以继(jì)续食(shí)用的，过期一(yī)段时(shí)间或(huò)者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食用。

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