咕噜肉(ròu)是(shì)用什么(me)肉做(zuò)的(de)？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜(lū)肉是用什么(me)肉做的，咕(gū)噜肉是什么(me)？，咕(gū)噜(lū)肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)收拾(shí)以(yǐ)下的(de)日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那(nà)么好。咕噜肉是一道(dào)经典的(de)粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的各(gè)大酒楼或(huò)排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作为(wèi)欧美人(rén)士最了解的我国菜(cài)之一(yī)，常(cháng)见于(yú)我国以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第一(yī)个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕(gū)噜肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第(dì)一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉(ròu)一块块放(fàng)入(rù)油锅里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就(jiù)捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油(yóu)热锅，放入小(xiǎo)西红柿(shì)和适量西红(hóng)柿酱一(yī)同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋(cù)，觉(jué)得酸了(le)加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有(yǒu)特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿(shì)酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀子(zi)与桌面呈45度(dù)角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过来，刀(dāo)子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至(zhì)10公斤滚筒洗衣机尺寸长宽高，一般洗衣机的尺寸是多少厘米金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝切块（罐(guàn)头捞(lāo)出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是(shì)为(wèi)了协助(10公斤滚筒洗衣机尺寸长宽高，一般洗衣机的尺寸是多少厘米zhù)入味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够(gòu)裹的(de)更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热下锅，油温(wēn)太低，淀粉(fěn)会掉(diào)落(luò)，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者(zhě)是(shì)添加(jiā)白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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