淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到(dào)水(shuǐ)底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将(jiāng)淀粉(fěn)与(yǔ)水、各(gè)种调(diào)味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？)量中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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