干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后再(zài)用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)陈奕陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么，陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么歌迅《是但求其爱》歌词是什么，陈奕迅《是但求其爱》歌词是什么歌>　　1、腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了。

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不(bù)喜欢(huān)这个(gè)味道的(de)最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清(qīng)水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下(xià),这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的(de)冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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