干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把(bǎ)腊(là)肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变(biàn)软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一(yī)股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味(wèi)道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了(le)是(shì)因为(wèi)由于(yú)干透了(le)，并(bìng)且(qiě)内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太(tài)多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的(de)原因(yīn)就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水错一个题就往阴里装一支笔(shuǐ)里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的错一个题就往阴里装一支笔方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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