螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才(cái)会(huì)出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可(kě)以加上一(yī)点自(zì)己喜欢的材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本(běn)身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其(qí)中的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间)还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺(lu50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间ó)蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一股独特的味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什(shén)么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富(fù)

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