面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊(a)？酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的(de)。关于面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农(nóng)商网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性(xìng)食(shí)物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸(suān)或咸(xián)的食(shí)物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消化吸收(shōu)和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如(rú)经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物(wù);而代谢(xiè)后产生磷、氯(奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒lǜ)、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒<奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒/span>:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和酵(jiào)母(mǔ)的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度(dù)处(chù)进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入(rù)锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直(zhí)接(jiē)放(fàng)在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不同的季节可(kě)以适量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放多(duō)了也(yě)会提高发(fā)酵速度(dù)，不过并不会对身体有(yǒu)太(tài)大的影响，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可(kě)以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进(jìn)入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万(wàn)不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一(yī)起使用，那么做出(chū)来(lái)的面(miàn)食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白(bái)糖(táng)才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉(fěn)常温(wēn)存放就可(kě)以，如果是已(yǐ)经(jīng)开口的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不(bù)会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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