一年之计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病(bìng)的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很强的抗韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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